GUSTATIO (antipasti)

Mensa legionis

Focaccia di ricotta al profumo di alloro, pesto di formaggio fresco aglio e erbe, salsiccia cotta nel vino, polenta di farro e lenticchie, trito di olive speziate

Fricta salvia

Salvia fritta

PRIMA MENSA (portate principali)

Far Apicii

Farro con ceci e verdure VEG

Minutal Matianum

Spalla di maiale con mele in salsa

In porro iurvulento pes porcelli vagit

Stinco arrosto e porro stufato

In pisorum condimento piperata bubula versat

Arrosto di manzo al pepe con crema di piselli

Pueri Convivium

Piatto del fanciullo
Arrosto di manzo, focaccina di ricotta, purè di piselli

SECUNDA MENSA (dessert)

Savillum Catonis

Tortina di ricotta miele e frutta

Panis Pompeii

Panettone dolce con frutta secca